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2017
4.24

2017
4.24

紅外線水分測定和減壓干燥對于脂肪水份測定的不足之處

一、紅外線水分測定儀不適于脂肪樣品的水分測定。因紅外線燈的溫度不易控制，強烈的光線和過高的溫度直接加在樣品上，使表層脂肪氧化、焦化，并阻礙內部水分的蒸發，易造成水分蒸發不*。二、減壓干燥法減壓干燥法較直接干燥法有更多的優點，低壓可降低水的沸點，加速樣品脫水干燥速度：低壓可減少揮發物質的損失和脂質氧化。但實驗結果并不理想，數值偏低，其原因有待進一步探討。
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2017
4.24

2017
4.24

蒸餾法測定脂肪水份的優點

統計表明：直接干燥法與蒸餾法較優，為較適臺測定油脂與脂肪中水分含量的方法。直接干燥法為測定定食品中水分的經典方法。蒸餾法采用了一種有效的熱交換方式(與水形成共沸混合物)水分可被迅速移去，因而食品組分所發生的如氧化，分解等化學變化較干燥法為小；同時，蒸餾法是以通過加熱蒸餾集到的水量為準，避免了揮發損失對水分測定的影響，因而適于脂肪樣品的水分測定。本法設備簡單，操作方便，快速(比干燥法減少75％的時間)，便于推廣應用。
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2017
4.24

2017
4.24

直接干燥法為測定定食品中水分的經典方法

統計表明：直接干燥法與蒸餾法較優，為較適臺測定油脂與脂肪中水分含量的方法。一、直接干燥法為測定定食品中水分的經典方法。應用干燥法測定食品的水分時，樣品應符合以下三項要求：①水分是*的揮發物質。②水分的排除情況很*；③食品中的組織在加熱過程中由于發生化學反應而引起的重要變化可忽略不計。根據上述三點，對于易氧化，含有其他揮發性成分的脂肪樣品似應產生較大誤差。
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2017
4.24

2017
4.24

豬脂肪水分含量測定方法二

食用脂肪中的水分含量是評定肉品質量昀一項重要檢驗項目，常用的幾種方法為：三、減壓干燥法稱樣3～4g，置真空干燥箱內，用真空泵抽氣減壓至300~400mmHg．同時加熱至50~60℃，經1h后取出，冷卻，稱重，重復操作至恒重。四、紅外線干燥法稱樣3～5g，置快速水分鍘定儀秤盤中，紅外線燈加熱蒸發干燥至恒重(指針不再移動)，于投影屏上直接讀取含水百分數。
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2017
4.24

2017
4.24

豬脂肪水分含量測定方法一

食用脂肪中的水分含量是評定肉品質量昀一項重要檢驗項目，常用的幾種方法為：一、直接干燥法稱樣3～4g，置扁形稱量瓶中加海砂及小玻捧，拌勻，于干燥箱95～100℃烘干2h，置干燥器冷卻30min，稱重；以后每烘1h稱重1次至恒重。二、蒸餾法稱樣2Og于水分測定器中，加甲苯控溫蒸餾，至集水管中收集的水分不再增加時停止，甲苯沖洗，用橡皮頭擦下附于管壁的水珠，再蒸餾至冷凝管壁無水滴附著為止，于20℃水浴中讀取集水管中水層體積。
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2017
4.20

2017
4.20

慶祝來亨科學儀器噴霧干燥機整裝待發西安

2017年4月20日，來亨科學儀器的工程師們正在緊鑼密鼓的按用戶簽約順序對噴霧干燥機進行出廠驗收、裝箱工作。將于2017年4月21日，乘坐華宇物流的“列車”前往六朝古都西安。西安是國務院公布的*國家歷史文化名城，歷*有周、秦、漢、隋、唐等在內的13個朝代在此建都，是世界四大古都之一，曾經作為中國首都和政治、經濟、文化中心長達1100多年。說實話，挺羨慕我們的儀器安裝工程師，來亨科學儀器的噴霧干燥機落戶于全國各地的實驗室，我們的工程師由于要免費上門安裝、調試、培訓等工作，也“踏...
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2017
4.19

2017
4.19

板栗加工中Z突出的問題-褐變

褐變是板栗加工中zui突出的問題，也是影響板栗成品質量的主要因素。板栗褐變包括酶促褐變和非酶促褐變。酶促褐變是由氧化酶引起栗果中的酚類與單寧等成分氧化而產生的顏色變化，其產物是復雜的聚合物一類黑精；非酶促褐變主要是由Mailard反應、抗壞血酸氧化及金屬離子引起的褐變。對于酶促褐變，抑制方法主要是除氧和抑制多酚氧化酶的活性，有加熱、加入亞硫酸鹽、加入抗壞血酸、調節PH值等方法；對于非酶促褐變，主要采取避免在高溫下長時間處理物料、避免使用還原糖、在非堿性條件下使用亞硫酸鹽處理來...
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2017
4.19

2017
4.19

國內外板栗產品加工現狀

一、國外板栗產品加工現狀在國外，板栗的消費方式呈多樣化，如歐洲的栗子多加工成栗泥、栗乳、罐頭、蜜餞、果汁等，亞洲許多國家也多將其加工成栗法、栗粉、栗冰淇淋、鹽水栗肉等。二、國內板栗產品加工現狀國內板栗的加工從上世紀90年代中期有了較大的發展，對板栗的加工已有一定的規模，市場上廣為銷售的產品有糖水栗子罐頭、糖炒栗子，栗羊羹等。近年來，板栗加工產品的種類有了快速的增加：河北農業大學研制了板栗酒、凍干栗仁和低糖板栗果脯；河北農技師范學院在生產糖水栗子、糖水紅棗罐頭的基礎上，融蔬菜、...
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